09.00 - Rozpoczęcie szkolenia

• Sprawozdawczość z prac Zespołu HACCP
• Gotowość na sytuacje kryzysowe
• System zarządzania bezpieczeństwem żywności
• Harmonogram wdrażania systemu HACCP
• Tworzenie dokumentacji procesowej
• Programy wstępne
• Proces zakupów bezpiecznych surowców i materiałów
• Organizacja produkcji
• Analiza zagrożeń
• Walidacja środków nadzoru
• Plan HACCP
• Programy operacyjne
• Weryfikacja systemu
• Działania korekcyjne i korygujące dla CCP
• Zasady nadzorowania dokumentacji oraz zapisów
• Weryfikacja systemu HACCP
• Zasady i tryb postępowania
• Weryfikacja wdrożonego systemu HACCP
• Audit wewnętrzny
• Zarządzanie programem auditów
• Aspekty psychologiczne
• Poufność Integracja systemów w zarządzaniu firmami branży spożywczej

13.00 - Przerwa obiadowa
16:00 - Podsumowanie kursu. Egzamin prowadzony przez niezależnych Ekspertów TÜV Nord Polska ostatniego dnia szkolenia