09:00 Rozpoczęcie szkolenia

• Prawo żywnościowe
• Główne systemy zarządzania. Norma ISO 22000, ISO 9001 - kluczowe wymagania, dokumentacja i zapisy
• Bezpieczeństwo żywności a jakość
• Polityka bezpieczeństwa żywności oraz jej realizacja
• Odpowiedzialność kierownictwa i Zespół HACCP
• Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP (Codex Alimentarius, ISO 22000)
• Zakup bezpiecznych surowców i materiałów
• Analiza zagrożeń
• Programy operacyjne
• Nadzór nad dokumentacją i zapisami
• Weryfikacja systemu HACCP
• Audit wewnętrzny systemu

13.00 Przerwa obiadowa
17:00 Podsumowanie dnia
17.00 - Egzamin prowadzony przez niezależnych Ekspertów TÜV Nord Polska ostatniego dnia szkolenia.